Afin de changer des petits déjeuners habituels, je me suis lancée dans une recette que je n’ai jamais expérimentée … un saint Génix (une brioche aux pralines d’origine savoyarde).
Manque de chance, je comptais aussi en faire mon goûter, mais comme toutes brioches qui se respectent … le temps de levage est long … très long … trop long. :’(
Consolation : j’ai raccourci le temps de levage et pourrait en manger en dessert quand il sera sorti du four. 
PS: merci maman pour les pralines.
Ingrédients:
500 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
25 g de levure boulangère
2 oeufs
200 g de lait
60 g de raisins
5 g de sel
1 jaune d’oeuf
Quelques amandes entières
Préparation:
Trempez les raisins secs dans de l’eau. Une fois que le kougelhopf sera fini, il faudra les égoutter et les recouvrir de farine.
En attendant, faites tiédir 100 g de lait, puis délayer la levure dedans. Ajouter 100 g de farine. Laissez lever 20 minutes sous un torchon.
Faites ensuite fondre le beurre puis ajouter 100 g de lait, le sucre et le sel. Ajouter cette préparation au levain; pétrir, puis ajouter les 2 oeufs entiers, 400 g de farine. Pétrir pendant 15 (longues, très longues) minutes (si vous avez mal aux bras, c’est normal!!!). Y ajouter les raisins secs et pétrir encore un peu. Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.
Mettre une amande au fond de chaque strie. (Sur celui d’aujourd’hui, j’en ai mis au fond d’une strie sur deux car Nico n’aime pas ça 
); puis beurrez le moule.
Mettez la pâte dans le moule.
Laissez lever encore 20 minutes.
Dorez à l’aide d’un jaune d’oeuf.
Enfournez à 180°C pendant 55 minutes.
Voilà quelque chose qui torture mon esprit et mon estomac depuis que je suis à Bruxelles.
En voici la recette (inutile de préciser que ça n’a rien à voir avec les gaufres connues en France …):
Ingrédients:
- 750 g de farine
- 270 g de lait tiède
- 70 g de levure fraîche
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- une pincée de sel
- la moitié d’un sachet de sucre vanillé
- 400 g de beurre
- 500 g de sucre perlé
Recette:
Faire la pâte avec tous les ingrédients à l’exceptions du beurre et du sucre perlé. Laisser reposer 30 minutes.
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminez par le sucre perlé.
Divisez la pâte en pâtons de 100g.
Commencez à cuire après 15 minutes de repos.
Préchauffer le gaufrier.
Temps de cuisson: 3 minutes.
NB: il n’est pas nécessaire de graisser le gaufrier.
Préparation : 30 minutes
Poids après cuisson : 900 grammes
Ingrédients:
500 g de farine
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
25 g de levure boulangère
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
200 g de lait
5 g de sel fin (l’équivalent d’environ une cuillère à café)
Préparation:
Faites tiédir la moitié du lait et versez-le dans un récipient. Délayer la levure dans ce lait. Versez-y 100 grammes de farine, puis mélangez. Couvrez le récipient d’un linge propre, et laissez lever 20 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, sans le faire bouillir, avec le reste de lait, le sucre semoule, et le sel. Laissez tiédir.
Introduisez cette préparation au levain précédemment préparé, tout en pétrissant. Incluez ensuite les 2 œufs entiers, et le reste de farine. Pétrissez énergiquement pendant 10 à 15 minutes. Couvrez le récipient avec le linge, et laissez lever pendant 30 minutes.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, et formez des petits cylindres de 3 centimètres de diamètre, et de 15 centimètres de longueur. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes. Posez les pièces sur des tôles beurrées. Dorez-les avec le jaune d’œuf, puis formez les yeux et le nez avec des petits raisins secs, ou des pépites de chocolat.
Laissez lever 20 minutes.
Enfournez.
Cuisson:
Four moyen. Thermostat 5/6 (sur chaleur tournante : thermostat 6/7: 6= 140° ; 7=155°), pendant 25 minutes.
Pour mémoire:
- sur chaleur tournant : 6= 140° ; 7=155°
- sur four traditionnel : 5= 140° ; 6=155
Recette à venir …